什麼樣的水餃，是好水餃?
其實JJ是個完全對食物不挑剔的人，但是是針對一般美食，
如果碰到喜歡的食物，那可挑剔了！
而眾多食物內，最愛吃的就是「餃子類」
舉凡：燕餃、蛋餃、蒸餃、魚翅餃、小籠包、湯包，還有今天的主角「水餃」
對於水餃，我有獨特的怪癖，例如
- 破：煮的過程不能破。
- 滿：餡要多，皮要厚。
- 湯：咬一口要有湯汁。
- 手：手捏！不要機器。
咾手水餃，怎麼跟你相逢？
故事是這樣的，我有個很欣賞的「葛隔」，在2016年的某天，跟我說
嘿！我要回高雄了！準備承接家裡的事業
很突然，卻很明確！道上祝福後，逢年過節還是會打上招呼
其實我有一直觀察「葛隔」的動態，看得出來是一個很踏實的好「葛隔」
因為JJ超愛吃水餃，連絡上了「葛隔」，二話不說大方
「要吃什麼口味？我幫你寄上去，哪些要改進的記得跟我說」
就這樣，很快速的到貨了！！
↑ 打開的一包包，身上扎著手工棉線，更體現手工的矜持！
↑ 這個箱子很神奇，完全沒破損，拿到的時候感覺很有質感耶！
開吃-水餃完全沒破！這是肯定的！
飽滿、紮實、皮厚這是我的菜！
水餃起鍋，我習慣先過冷水，搞的很像拉麵，
但卻可以快速降低啟鍋的燙感，以及讓皮的Q度完全展現
這次的起鍋，完全可以期待口感，因為沒破！
除了煮法得宜，水餃本身皮的質地應該很不錯
↑這一次吃的是香蔥鮮肉（左）、蔥肉蝦仁（中）、經典口味（右）
經典咾手水餃🔺🔺🔺🔺🔼🔼🔼
記憶點：肉感扎實
經典是大眾最容易接受的口味，也是我吃咾手系列的一個味道，
咬下去的第一口，很明顯發現，皮的質地非常有質感，
但老實說餡不是想像中的多，當然這反應在系列中的平價
不過讓我印象最深刻的是，肉的質地很扎實，皮的彈性很豐富！
，與一般的市售冷凍水餃，可以說相當有區隔。
香蔥鮮肉🔺🔺🔺🔺🔼🔼🔼🔼🔼
記憶點：蔥與湯
香蔥鮮肉，我最愛的就是蔥，不用多說，圖片看得出來那蔥花多完整！
還有更邪惡的，就是這是這次系列中最會爆漿的！咬下去的第一口，
會劉湯汁，所以請小心幅服用！另外值得一提的，蔥的味道完全被保留下來
市面上很多水餃有放蔥花，但吃不出來，但咾手做到了！這是我的地方！
↑↑↑附上湯汁影片
蔥肉蝦仁🔺🔺🔺🔺🔺
記憶點：蝦仁好多，肉感紮實
必須說，這蝦仁的份量與口感，真的有吸引到我，
在市售水餃的蝦仁有多小隻，這真的不好說
即使有比較大隻的，也口感普普
「葛隔」你做到惹，保有蝦仁的新鮮Q彈，更鎖住湯汁的口感
這是我跟家人共同討論，直接滿分的水餃！
開吃，水餃好吃指數老實說
滿分5星我給4.7顆星
- 我有吃過一般市售的水餃，挺不錯的有幾家，也常回頭購買但礙於沒有網路店面（都是老手藝），所以都是久久吃一次，認識咾手之後，我找到了一個方便跟需求平衡的地方
- 有種很特別的味道，比較像是甘甜，尤其是湯汁的的口感，是在寫文的時候都想要再次回味的，於是我剛剛下了一包............痾，剩下最後一包了。
- 再來就是水餃的整體口感，不輸給現包水餃，於是我很好奇，現場吃會有什麼樣的口感，新鮮、口感、湯汁肯定升級！
連我們家「泡泡「哥哥都忍不住了
我真的好壞，動保人士請退散，醫生說他該減肥......
番外篇：水餃怎麼煮？科學手法很重要
當天！就是當天，JJ馬上開吃，下班回家還沒來得及退冰，等等！
冰凍水餃、常溫水餃，煮法不一樣唷，
這很重要！因為我很在乎水餃在煮的時候會不會破。
水餃會破，除了品質外，很大的的原因在煮過程。
冷凍水餃怎麼煮？
- 放：放入冷水、油鹽（一匙）
- 火：開大火，慢慢下水餃（不是大火滾後下水餃）
- 滾：水滾後，輕輕划開水餃。
- 冷：水滾後，加入一杯冷水，轉小火。
- 第一步：放好冷水，開大火，慢慢加入冷凍水餃，加入少量的鹽、油，蓋上鍋蓋，待水煮滾後，用鍋鏟輕輕推動水餃，避免黏鍋。
- 第二步：再加入一杯冷水蓋上鍋蓋，不要蓋緊，改小火煮滾後即可起鍋。
- 第三步：以小火慢慢加熱，讓熱慢慢傳入水餃內部，結凍的內餡可以徹底加熱。
<咾手水餃-相關資訊>
地址: 高雄市三民區九如二路246號 （門市自取可先電話詢問是否有現貨）
門市電話: 07-3161689
網購客服電話：0958-163-456
營業時間: 10:00 – 20:00 (一到六）日公休
臉書粉絲團: 咾手水餃FB
樂天市場: 咾手水餃訂購連結
Yahoo超級商城:咾手水餃訂購連結
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